|
|
Ragout Voor Loempia
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g kalfsvlees
1 wortel
1 wortelpeterselie of peterseliestengels
50 g boter
1 tl kerriepoeder
zout naar smaak
150 g ui
2 blaadjes foelie
70 g bloem
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de ui, wortel en wortelpeterselie fijn.
Breng het kalfsvlees aan de kook met zoveel water dat het
net onder staat, schuim het af
Voeg de helft van de ui, de wortel, wortel peterselie, foelie-
blaadjes en zout toe.
Onder gesloten deksel het vlees laten trekken tot het gaar is.
Laat het geheel nu afkoelen.
Smelt de boter en fruit de rest van de gesnipperde ui tot die
gaat kleuren.
Voeg nu de kerriepoeder toe en laat dit even meefruiten.
Daarna wordt de bloem toegevoegd en blijf het geheel roeren
tot het gaar is.
Na afkoeling ? 4 dl van de kalfsbouillon erbij schenken en het
geheel glad roeren.
Breng het nu weer aan de kook.
Voeg het inmiddels fijn gesneden vlees toe.
Breng het geheel op smaak met peper en zout.
Laat het totaal afgedekt staan tot het is afgekoeld.
Pas daarna kan het als vulling voor de loempia′s worden verwerkt.
|
|
|